Σε χλιαρό γάλα διαλύετε τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ. Προσθέτετε λίγο λίγο το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και κάνετε έναν χυλό.

Για τη βάση • Σε ένα πυρίμαχο μπολ προσθέτουμε την Κουβερτούρα 65% κακάο ΓΙΩΤΗΣ κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με το λάδι καρύδας, καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 3,5 λεπτά στα 850 Watt, να λιώσει.

Μαρινάρετε το αρνί, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο και ρίγανη.

Για το φύλλο: Βάζετε όλα τα υλικά μέσα στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας 2 1/2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με το γάντζο για 5-7 λεπτά.

Τοποθετείτε το χοιρινό σε ταψί, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Ρίχνετε μισό ποτήρι νερό και ψήνετε στους 180 °C για περίπου 2 ώρες.